30年鲁菜匠心 · 济南名厨

跟刘大厨学做菜
做好每一道鸡和鱼

100+种鸡的做法,100+种鱼的做法。视频+图文,一步步教,零基础也能做出好味道。

200+ 鸡鱼菜谱
50,000+ 粉丝
30年 厨龄
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黄焖鸡块 · 刘大厨亲授

酱香浓郁,滑嫩多汁。今天学会,明天就能做给家人吃。

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刘大厨招牌菜

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新手友好

泉水瓦罐鸡 免费

济南泉水炖土鸡,汤清肉烂,滋补养胃

4.9 12,300人学过 90分钟
难度:★★☆☆☆ 立即学习
经典鲁菜

糖醋鲤鱼 免费

外酥里嫩,酸甜开胃,造型昂首挺立

4.9 18,600人学过 45分钟
难度:★★★☆☆ 立即学习
下饭神器

黄焖鸡块

酱香浓郁,滑嫩多汁,配香菇青椒

4.8 25,800人学过 30分钟
难度:★★☆☆☆ 立即学习
宴客大菜

荷香叫花鸡

荷叶包裹,黄土封烤,香透入骨

4.7 8,900人学过 120分钟
难度:★★★★☆ 立即学习
快手菜

葱油淋鸡 免费

皮脆肉滑,葱香浓郁,简单又高级

4.8 15,200人学过 40分钟
难度:★★☆☆☆ 立即学习
家常汤品

鲫鱼豆腐汤 免费

奶白鲜浓,健脾利湿,家常暖胃

4.9 22,400人学过 35分钟
难度:★★☆☆☆ 立即学习

从新手到行家

开始学习
1

零基础入门

从零开始,学会第一道家常菜

  • 切菜、备料基础
  • 炒、炖、蒸入门
  • 盐、糖、酱油调味
  • 10道零失败家常菜
开始学习
2

鸡鱼拿手菜

学会做鸡和鱼的硬核技法

  • 整鸡脱骨、整鱼去骨
  • 鸡肉不柴的秘诀
  • 鱼类去腥提鲜技巧
  • 20道招牌鸡鱼菜
学做鸡鱼
3

经典鲁菜

做出有面子的餐厅级出品

  • 九转大肠、葱烧海参
  • 爆炒腰花、油爆双脆
  • 摆盘美学与酱汁画盘
  • 家宴硬菜一学就会
看看菜谱

最新视频教程

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糖醋鲤鱼 · 完整版

从改刀到调汁,一步步教你做

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黄焖鸡 · 酱料配方

刘大厨30年秘制酱料公开

15:20

整鸡脱骨 · 详细教程

一把刀,完整脱骨不破皮

10:10

鲫鱼豆腐汤 · 奶白秘诀

汤色奶白,鲜而不腥

06:50

葱油淋鸡 · 皮脆肉滑

葱香浓郁,简单又高级

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糖色炒制 · 火候秘诀

不苦不焦,红亮诱人

关于刘大厨

山东济南人,从厨30年。师从鲁菜名厨,曾任多家星级酒店行政总厨。擅长烹鸡、烹鱼,将济南泉水灵韵融入每一道菜肴。

“食必求真,鸡要鲜嫩,鱼要活跳。用三十年经验,让传统鲁菜更懂你。”
30年厨龄 济南名厨 鲁菜传承 擅烹鸡鱼 媒体专访

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