30年鲁菜匠心 · 济南名厨

跟刘大厨学做菜
做好每一道鸡和鱼

100+种鸡的做法，100+种鱼的做法。视频教程+图文菜谱，从选材到装盘，手把手教你做出餐厅级美味。

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200+ 鸡鱼菜谱
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30年 厨龄

鸡的做法

100+种做法

鱼的做法

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黄焖鸡块 · 刘大厨亲授

酱香浓郁，滑嫩多汁。今天学会，明天就能做给家人吃。

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从新手到行家

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新手入门

零基础也能学会的10道家常菜

  • 刀工基础：切丝、切片、切块
  • 火候入门：炒、炖、蒸
  • 调味基础：盐、糖、酱油
  • 10道零失败菜谱
2

鸡鱼专项

系统掌握鸡鱼烹饪的核心技法

  • 整鸡脱骨、整鱼去骨
  • 鸡肉不柴的秘诀
  • 鱼类去腥提鲜技巧
  • 20道招牌鸡鱼菜
3

鲁菜精通

掌握经典鲁菜，做出餐厅级出品

  • 九转大肠、葱烧海参
  • 爆炒腰花、油爆双脆
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糖醋鲤鱼 · 完整版

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黄焖鸡 · 酱料配方

刘大厨30年秘制酱料公开

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整鸡脱骨 · 详细教程

一把刀，完整脱骨不破皮

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鲫鱼豆腐汤 · 奶白秘诀

汤色奶白，鲜而不腥

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葱油淋鸡 · 皮脆肉滑

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糖色炒制 · 火候秘诀

不苦不焦，红亮诱人

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关于刘大厨

山东济南人，从厨30年。师从鲁菜名厨，曾任多家星级酒店行政总厨。擅长烹鸡、烹鱼，将济南泉水灵韵融入每一道菜肴。

“食必求真，鸡要鲜嫩，鱼要活跳。用三十年经验，让传统鲁菜更懂你。”
30年厨龄 济南名厨 鲁菜传承 擅烹鸡鱼 媒体专访
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