📄 基本信息
| 姓名 | 刘大厨 |
| 籍贯 | 山东济南 |
| 从业年限 | 30年 |
| 擅长菜系 | 鲁菜、鸡类菜肴、鱼类菜肴、传统宴席 |
| 核心理念 | 真材实料 · 匠心烹制 · 传承鲁菜本味 |
✨ 烹饪理念
“食必求真，鸡要鲜嫩，鱼要活跳。用三十年经验，守住传统鲁菜的老味道。”
弘扬中华美食，传承齐鲁文化 —— 坚持选材讲究、火候精准、调味纯粹，让每一道菜都饱含匠心。
👨🍳 从业经历
1994年 - 1998年
济南老字号“聚丰德”鲁菜馆 · 学徒/打荷
师从鲁菜名厨，系统学习传统鲁菜技法，奠定扎实刀工与火候功底。
1998年 - 2005年
济南舜耕山庄 · 炒锅/主厨助理
独立负责宴会热菜出品，尤其擅长鸡、鱼类菜肴，“糖醋鲤鱼”“黄焖鸡”成为餐厅招牌。
2005年 - 2015年
多家星级酒店行政总厨
辗转济南、青岛、北京等地高端餐厅，融合南北技法，同时深入研究传统鲁菜创新表达。
2015年 - 至今
独立餐饮顾问 & “刘大厨”品牌创始人
创立“刘大厨”美食平台（liudachu.com），传播地道鲁菜文化，集菜谱、食材百科于一体。
🍗 拿手绝技 · 鸡鱼双绝
鸡类佳肴
泉水瓦罐鸡
济南泉水炖土鸡
荷香叫花鸡
荷叶包裹，香透入骨
葱油淋鸡
皮脆肉滑，葱香浓郁
黄焖鸡块
酱香浓郁，下饭神器
鱼类经典
糖醋鲤鱼
外酥里嫩，酸甜开胃
干烧黄河鲤鱼
微辣干香，酒饭皆宜
鲫鱼豆腐汤
奶白鲜浓，家常暖胃
酱焖鱼头
酱香浓郁，胶质满满
其他经典鲁菜
九转大肠
爆炒腰花
葱烧海参
奶汤蒲菜
油爆双脆
📺 媒体与荣誉
- 《齐鲁晚报》美食专栏专访
- 《济南时报》“泉城名厨”专题报道
- 多次担任地方厨艺大赛评委
- 个人网站 liudachu.com 年访问量超50万
🔪 专业特长
鲁菜烹饪技法
整鸡脱骨
鱼类去腥提鲜
宴会菜单设计
后厨团队管理
传统鲁菜创新
品牌合作 · 广告投放
liudachu.com 拥有高质量美食垂直流量，欢迎品牌联名、餐饮顾问、广告投放等合作，共同传递地道鲁菜文化。
商务对接 QQ：1592830959
“弘扬中华美食，传承齐鲁文化 —— 我是刘大厨，用三十年守一份鲁菜匠心。”
—— 刘大厨 · 三十年匠心手记