中国的饮食文化源远流长，孙中山先生曾将中国的饮食文化誉为中国在世界上的骄傲，他在《建国方略》中提到说：“中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，因大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾……”但随着社会的发展，中国的饮食文化已经没有往日的辉煌,到今天，只有少部分经典的传统饮食被保留了下来。那么到底有哪些美食拥有如此深厚的历史传承和独特的魅力呢？　1、宫廷奶酪
       北京宫廷奶酪曾是在元、明、清三朝皇家独享的宫廷小吃。原味的宫廷奶酪“浓、稠、凉、细、滑、香、甜”，用瓷碗装着，倒过来还能做到“纹丝不动、一滴不洒”！现在，这小小一碗奶酪大概8块钱一碗，品质、品味儿都不错！
    2、宫廷豌豆黄
        豌豆黄既是北京传统小吃，也正宗的宫廷饮食，是当年御膳房根据民间小枣“糙豌豆黄”改进而成的。制法是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成不足半寸厚的小方块。上面放几片蜜糕，色味俱佳，细腻纯净，入口即化。豌豆黄是慈禧的最喜爱的小吃之一，据说当年慈禧在北海歇凉，无意遇到了做豌豆黄和芸豆卷的，尝过之后赞不绝口，后传入宫中。现在春季正是吃豌豆黄的好季节，在北海的仿膳饭庄、传统的庙会上等都能吃到。
    3、佛跳墙
        佛跳墙是福州传统的名菜，至今有100多年历史，也是清宫满汉全席中首推的美味。皇家佛跳墙以刺参、广肚、鱼翅、鲍鱼、瑶柱、鸽蛋、火腿、蹄筋、鸡鸭等20多种山珍海味为原材料，加骨汤、绍酒、白萝卜球等辅料和多种百年不变的香料精工调配，再以荷叶密封于酒坛中，用文火煨制而成。味道荤香醇厚，鲜美绝伦，浓香醉人。据说，道光年间几个秀才品尝这道菜后，发出“坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的感慨，才被正式冠以“佛跳墙”之名。据说，毛主席当年就特地去福州品尝了这道菜。
    4、太和饼
        方出《清太医院秘录医方》，是一首食疗保健，健脾益气方剂。方中山药、莲子、白术、芡实、茯苓均为健脾益气佳品，其中芡实兼有固涩之功，茯苓兼有利湿之效，一固一利，固正气利湿邪，颇有配伍之妙。现代研究表明茯苓(见前面)、白术、山药、莲子可提高人体的免疫功能，其中山药可降血糖、降血脂，而莲子、芡实尚有抗癌作用，可见本方养生益寿抗衰作用并非一般。
    5、清宫茯苓糕
        此为清宫食疗秘方。茯苓，《神农本草经》列为上品，说它“久服，安魂养神，不饥延年“，是古代医家常用的益寿药。现代研究证明，茯苓主含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、组胺酸、麦角甾醇等，具有镇静和降血糖作用。茯苓聚糖能增强人体的免疫功能，提高机体的抗病能力，并有较强的抗癌作用。莲子，《神农本草经》列为上品，说它“补中养神，益气力，除百疾，久服，轻身耐老，不饥延年“。芡实，《神农本草经》列为上品，说它主治“湿痹，腰背膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令人耳目聪明，久服轻身不饥，耐老”。
    6、老北京宫廷酸梅汤
　　酸梅汤是北京的传统饮品，老北京人都爱喝酸梅汤。其实，酸梅汤在我国是源远流长的。商周时期，人们就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。古籍中所载的“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。而我们现在喝的酸梅汤起于清代宫廷，它比西欧传入我国的汽水要早１５０年。随着人们健康理念的不断加深，酸梅汤越来越受全国人民的欢迎。而在目前众多的酸梅汤品牌中，正宗酸梅汤当属九龙斋了。
        九龙斋出身于乾隆年间御茶坊。当年，乾隆皇帝下令改善饮食结构，要替代当时容易发胖的酸汤子。御茶房便将去油解腻的乌梅、化痰散瘀的桂花、清热解毒的甘草、降脂降压的山楂、益气润肺的冰糖一起熬制成酸梅汤。酸梅汤一问世，就得到了乾隆皇帝的喜爱，也受到了王公大臣们的追捧，被誉为“清宫异宝”。
　　后来配方传至民间，发展成为“京都第一酸梅汤”九龙斋。光绪三十二年刊《燕京岁时记》说：“酸梅汤以酸梅合冰糖煮之……以前门九龙斋为京都第一。”九龙斋在社会的变迁中历经波折，直到2009年燕京集团与故宫博物院紧密合作，搜集、整理了宫廷御茶房酸梅汤配方（即原九龙斋酸梅汤配方），以现代科技打造九龙斋，才使得这个百年品牌重新焕发青春。
　　现在的九龙斋正宗酸梅汤严格按照宫廷秘方制造。在原料选取上，九龙斋挑选上等青梅作为乌梅原料，然后将乌梅、桂花、甘草、陈皮、山楂等原料用冰糖熬制，再利用现代化设备经冷却、沉淀、离心、过滤等工艺制成酸梅汤。而在制造工艺上，九龙斋酸梅汤则严格按照宫廷秘方要求，采用传统熬制工艺，经过两次70分钟熬制而成。因此，九龙斋呈现给消费者的不仅是原汁原味的老北京宫廷酸梅汤，更是中国的宫廷饮食文化。